简介

最近在网友的引诱下买了一包泡椒鸡爪试试，结果一试就给迷上了，但是因为不能总吃辣的，对喉咙不好，因此我到网上找来了做法，尝试自己做些不是太辣的酸辣鸡爪，味道不错！！酸辣的味道很爽口的，鸡爪肉很脆。

原料

鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

步骤

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的分量来定。 2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊） 3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。 4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！

小技巧

做泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了，如果能浸个一两天更入味！