简介

小乌贼晒干后就是海鲜干货啦。乌贼烧汤非常鲜美，这次加了老豆腐和莴苣丝，解了高汤的油腻，莴苣清香扑鼻。

原料

小乌贼干货 300-400g, 莴苣 1根, 盐卤豆腐 半块, 姜片 2-3片, 高汤 500-700ml, 葱花 若干, 豆油 2tsp., 盐 适量

步骤

1乌贼干用温水泡开。去眼睛、软壳鞘、乌贼足刮净。莴苣切丝。

2起锅热油，入姜片葱花爆香。入小乌贼，中火炒3分钟，倒入高汤、适量开水。入老豆腐、中小火炖煮20分钟。

3撒入适量盐。

小技巧

乌贼干需要洗净，否则汤料内有沙会严重影响口感。 这道汤最好用豆油，不用橄榄油、葵花油等香味较轻的种类。