菠菜叶的柔软滑嫩与鸡蛋干的Q弹口感，是夏日里我最喜欢的一道快手简单的爽口凉菜。
菠菜, 鸡蛋干, 蒜末, 辣椒油, 醋, 盐, 白糖 少许, 生抽, 香油, 胡萝卜, 白芝麻
1菠菜洗净后放入煮开水的锅里焯熟后沥干水分切段（菠菜放入开水锅后往锅里放一匙油能让叶子保持鲜绿）
2将蒜末、辣椒油、香油、醋、盐、白糖（少许）、生抽混合调成汁加入菠菜中拌匀
3将拌匀的菠菜放入盘中，放上切好的鸡蛋丝、胡萝卜丝、撒些白芝麻就OK了