蔓越梅饼干的配方试过多次有点太甜了，而且对于家庭自己来品尝的话，配方有点多，一次出品，要消化好几天。所以从量上都调整了一下。 由于对椰子的钟爱，配方中加入了椰子粉，中和了黄油的油腻感，让口感更清爽。 同时也免去加香草精，让宝宝们吃起来更健康。
低筋面粉 220g, 椰子粉 30g, 无盐黄油 150g, 糖粉 100g, 全蛋 1个, 无花果干 若干
1黄油室温下软化，加入糖粉搅拌均匀
2分三次加入全蛋液进行搅拌，建议用打蛋器搅拌，开始有点像豆腐块，不要气馁，一个方向搅拌很快均匀
3搅拌成这个样子就可以了
4加入面粉和椰子粉混合粉，不需要过筛，开始搅拌
5加入适量无花果干，搅拌均匀 PS.无花果干味道甜，着量添加
6搅拌好的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟
7将面团赶成0.5cm的面片，用喜欢的模子刻出形状
8在烤盘上铺好吸油纸，烤箱180度预热10分钟，上下火160度15分钟
9取出烤箱，晾凉就可以了
由于烤箱不同，烤的过程中可以旁边观察，略变色，只要表面不软就可以了。