第一次发菜谱,想想还有点小激动呢,哈哈 这是第一次完整的做蛋糕,抹面还非常粗糙,裱花也很简单,但是诚意十足。
低筋面粉 50g, 鸡蛋 两只, 玉米油 35g, 牛奶 35g, 白砂糖A(戚风) 35g, 铁塔淡奶油 210g, 白砂糖B(奶油) 18g, 草莓,蓝莓
1蛋黄跟蛋白分离,蛋白加几滴柠檬汁先打至粗泡,加入配方中三分之一的糖A,继续打发蛋白,再加入三分之一的糖A,直至打发到干性发泡,提起打蛋器有小尖钩
2蛋黄加入剩余白砂糖A,用手动打蛋器,打至蛋黄发白,分次加入牛奶(每次混合完全后再加入下一次),分次加入玉米油(每次混合完全后再加入下一次),过筛低筋面粉,加入蛋黄糊,不要画圈搅拌,要上下翻动拌入。
3先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊,混合完全后,再取三分之一蛋白加入蛋黄糊,最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中
4把戚风蛋糕糊倒入6寸模具,离案板20公分震一下,把蛋黄糊中大气泡震出
5烤箱150度预热
6150度烤50分钟
7打发奶油,分次加入白砂糖B
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