简介

宁波人爱吃红烧蚕豆，啊啦鸥"蚕豆"四"奥豆"。

蚕豆的食用价值 1. 健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。[5] 2.降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3. 预防心血管疾病 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 4.益气健脾 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 5. 延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 6.促进骨骼生长 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 7. 防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

蚕豆的营养分析 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

一般人都可食用蚕豆。 1． 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 3．有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆； 4．患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

原料

新鲜蚕豆 500g, 酱油 适量, 味精 适量, 油 适量, 水 适量

步骤

1将新鲜蚕豆剥壳，洗净。

2将洗净的蚕豆放入高压锅内，倒入适量的水，煮5-10分钟。

3开火，待锅热倒入一些油，将煮好的蚕豆倒入锅内，加入适量的酱油和煮过蚕豆的水，焖煮20分钟左右，加入适量味精，翻炒几下，再焖煮5分钟，关火，出锅！

小技巧

在焖煮蚕豆的过程中一定要小心糊锅。