简介

夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

原料

排骨 300克, 酸豇豆 200克, 独蒜 1只, 大葱 5克, 姜 5克, 小葱 2根, 红椒 1根, 干红椒 随意, 花椒 随意, 植物油 300ML（实耗少量）, 李锦记卤水汁, 李锦记头抽 2大勺, 糖 2大勺, 水 30ML, 鸡精 适量

步骤

1排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨

2另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟

3捞出排骨静置

4准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色

5将炸好的排骨捞出待用

6酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段

7大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒

8锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之

9炒香葱片、姜、蒜

10入酸豇豆、水炒香

11加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟

12最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可

小技巧

去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。 卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。 干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。