简介

花肠，也叫生肠，是母猪的卵巢跟输卵管，因为其在腹腔里卷卷的像团花似的，故得名花肠。花肠是广西人餐桌上常见的食材，口感是脆脆的，没有什么特别的味道，反正爱的人就爱，不喜欢的人也吃不出它的美，不过毕竟是猪的内脏，像我这样的胖子还是少吃一些较好。

另外，有的人会觉得花肠是猪的生殖器官，会觉得很恶心，不过请放心，通常我们能买到的猪花是肠有很粗的一段连着两根的较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢，因此它不能发育成正常的生殖器官，最后也就成了我们疑问的猪花肠了，当然在此请购买或食用猪花肠的食客们不要觉得可怕，因为它已经不是真正意义的生殖器官了！———摘自百度

原料

花肠 一条, 洋葱 半个, 芹菜 两根, 干辣椒2根、姜丝少许、蒜丁少许；料酒、盐、生抽

步骤

1姜切丝，蒜拍碎切丁，辣椒切小粒，洋葱、芹菜切片；花肠先洗干净然后用剪刀隔1厘米左右剪一刀，不要剪断，剪个四五刀后再剪断，剪好的花肠焯水备用。

2锅下油将蒜姜辣椒煸香，然后依次加入洋葱、芹菜、花肠一同翻炒，炒的时间不要太长，大概个两三分钟就可以调味起锅了。

3调味就加料酒、生抽跟少少的糖就可以了，喜欢辣的也可以加多些干辣椒、小米辣或者辣椒酱来炒，反正都是看个人口味的，调好味起锅就大功告成了。

4简单的两菜一汤

小技巧

清洗花肠我都是先用清水冲几遍，然后挤干肠子里的水，再用盐抓抓几次用清水洗净即可。最后剪好后再焯过水就基本上没什么味道了。