原料

鱿鱼, 洋葱, 彩椒, 香菜, 辣椒酱, 辣椒粉, 姜, 孜然粉, 五香粉, 胡椒碎, 盐, 油, 生抽, 料酒

步骤

1鱿鱼整洗净沥干水，在反面划上花刀

2碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片

3拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上

4洋葱和彩椒切丝，垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎

5将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中

6将它刷上腌制时的料汁，再在表面刷层油

7烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒

8拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开转盘即可

小技巧

1. 处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，这样更入味； 很多市场和超市都可以帮助你这样处理；
2. 腌制鱿鱼时加入姜， 五香粉， 生抽， 盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上， 中间多拿出来翻个面；
3. 在烤盘上铺有锡纸， 这样做起烤盘卫生更方便； 铺在上面的洋葱， 不仅起隔离作用， 而且使鱿鱼味道更鲜美；
4. 用牙签固定鱿鱼， 要不烤制时很容易卷起， 不能烤制均匀；
5. 腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油；记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；最后每面烤两次；
6. 烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上， 将鱿鱼切开摆好， 上面撒些香菜末。