原料

鸭子 1只或者半只, 生抽, 老抽, 冰糖, 桂皮, 茴香, 花椒, 姜 4到6片, 葱 一棵, 啤酒 一大瓶或两听

步骤

1先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个6.7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味。

2加入啤酒一大瓶(580ml那种)，或者两听啤酒，不用加水。

3放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火，(如果是老鸭可以响10分钟后关火)，过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子。

4我个人习惯倒在锅子里，因为方便翻面，浇汁水，这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了，如果不喜欢带点甜味的可以少加糖，如果想要甜咸一点的就在加点冰糖，颜色不够可以加点老抽，调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了。(如果在之前冰糖加多了吃起来特别甜，可以加盐中和下就是很好吃的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢)可以大火开始煮一直到汤收汁了为止。(如果不是老鸭可以不用盖锅盖。)

5过一会就要翻面切记！然后把汤淋在上面，多翻几次。最后汤会非常浓稠，等汤收的浓一些就可以了，然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切，汁另外弄个小碗盛，滤掉汤里的香料，等吃的时候淋在鸭子上，特别好吃！

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