原料

淮山 250克, 鸭腿 两只, 生姜 一块, 樟茶烤翅料 30克, 生抽 适量

步骤

1鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）

2淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件

3锅里放少许油，放进生姜，爆香

4倒进鸭腿，慢火煎至出油

5翻面，同样煎至金黄出油

6放进淮山块，煸炒至粘锅

7倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水

8加入适量生抽

9大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可

小技巧

1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏； 2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的油煎出； 3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议不低于12个小时； 4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽