半瘦半肥的绞肉，添入少许白胡椒和盐，磕入鸡蛋一个，拌入炒熟的洋葱末、胡萝卜末和香菇末，拌匀搅上劲儿后轻轻把肉团在手中来回拍，整形后入锅煎熟。做一个咖喱酱汁浇上，配上半生熟荷包蛋。盛一碗煮得软糯剔透的白米饭，汉堡排上挤上少许柠檬汁，掐开蛋黄拌以肉排与白饭一同送下。
猪绞肉（牛肉绞肉）, 鸡蛋, 胡萝卜, 香菇, 洋葱, 面包粉, 白胡椒粉, 盐, 糖, 黄咖喱膏
1洋葱、胡萝卜、香菇都切成末。
2洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起炒熟，放入肉末里面，加入少许盐（最后要浇酱汁所以不要放多）、白胡椒粉，磕入一个鸡蛋，撒入一些面包粉（更容易混合食材），搅拌均匀。
3肉搅上劲儿以后，把肉团在两手之间来回拍，整形后入锅煎熟。（查看有没有熟透可以用叉子在肉排上插一下，压一下，出来的肉汁透明就是熟了）然后出锅放盘子里。
4平底锅里面倒入一些水，放入一大勺的黄咖喱膏，小火慢慢加热搅开。（如果不够浓稠可以勾点薄芡）
5把酱汁浇到汉堡排上，盖上一个半熟荷包蛋。
1.对于偏食不爱吃蔬菜的大小朋友，都可以尝试一下这道菜，把蔬菜藏起来，但又很好吃的菜。2.这次做的是咖喱味道的酱汁，也可以做牛肉酱汁、红烧酱汁，我觉得都挺好吃的。3.吃前挤一些柠檬汁口感更清爽。