羊肉片 250克, 金针菇 350克, 香菜 1根, 蚝油 2茶匙, 料酒 2茶匙, 孜然粉.盐.芝麻 适量
1将金针菇去根，清洗撕散。
2锅烧开水，金针菇入沸水中焯熟捞出，晾凉，沥干水分备用。
3姜蒜切片，葱切段，红辣椒切圈。
4热锅，放油至三成热时下姜蒜辣椒爆香。
5下羊肉片翻炒，再倒入料酒蚝油，加入孜然粉提味。
6等羊肉片变色，下金针菇炒匀。放盐翻炒起锅，撒上香菜段和芝麻即可。
焯过的金针菇变软，不塞牙。羊肉片解冻冷水稍泡去血水去腥。