喜欢吃鸡，又不喜欢啃骨头~·那就动手拆骨吧，直接变成鸡丝！！！
仔鸡, 蒜蓉辣酱, 葱姜, 香油, 花椒油, 花椒面, 芝麻
1仔鸡洗净，入加姜、葱、料酒的沸水锅煮熟，捞起刷上香油。
2去掉鸡骨，取肉，平放于菜墩上，用刀剁成0.3厘米厚的片，装于盘内。
3红油、蒜茸辣椒酱、花椒面、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、花椒油、鸡汤调成麻辣味汁，浇于装好盘的鸡肉上，最后撒上芝麻即成。
鸡采用，三烫一浸的做法，保持鲜嫩的口感。