简介

日式料理中人气非常高的一道菜。虽然是一道肉食，但搭配了品种丰富的蔬菜，口感清新，易于消化。

原料

牛绞肉 400克, 洋葱（较大） 300克, 黄油 20克, 黑胡椒汁 1勺, 番茄沙司酱 4勺, 生抽 1勺, 柠檬 半个, 番茄 1个, 黄瓜 1根, 橄榄油 适量, 鸡蛋 2个, 面粉 2大勺, 盐 适量, 料酒 2勺

步骤

1洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。

2平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。

3番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。

4冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。

5牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。

6用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。

7准备一个小碗，装少量橄榄油。

8在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。

9做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上，用手略略按压一下。开火煎肉饼。

10煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。

11装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。

小技巧

洋葱切碎是个比较困难的事情，不怕流眼泪的同学可以切得再碎一点，这样最后的成形更美观。 番茄沙司和黑胡椒汁是在超市西餐区买的现成品。 如果没有柠檬汁，用1勺白醋代替也可以。 400克牛肉做了10个肉饼，因为加了大量的洋葱泥，口感一点不油腻，而且很容易消化。