酥皮草莓泡芙

原料

酥皮, 黄油 80g, 糖 55g, 低筋面粉 100g, 泡芙, 黄油 75g, 牛奶 170g, 低筋面粉 105g, 蛋 3个, 盐 1g

步骤

1黄油室温软化,低粉糖粉称好备用

2糖粉和黄油搅拌

3现在冬天黄油软的比较慢,我会把盆子放到热水里,黄油遇热加糖之后会软的快

4黄油搅到糖融进去即可,筛入低筋面粉搅拌成团,用饼干长模压成长条型,也可以直接搓成圆柱型

5开始做泡芙的部分,低筋面粉里我稍微加了点吉士粉,个人口味也可以不加

6牛奶+黄油+糖+盐上火加热溶解

7液体煮沸之后加入低筋面粉快速搅拌

8这一步很重要,配方里三个鸡蛋打散,分次加入上一步的面团里,真的要一点一点加,每次加好之后要搅拌均匀,直到面糊拎起来呈现不会滴落的倒三角状;三个鸡蛋不必全部都加进去,倒三角粗来就OK了

9把面糊放入裱花袋,我挤的大小是一元硬币大小的,酥皮从冰箱里拿出来,切成一毫米宽的薄片盖在泡芙上即可

10烤箱180度烤25分钟,如果姐妹们家里烤箱可以分开调节温度也可以上火180下火200试试

11等泡芙晾凉,用刀切开小口挤入自己做的香草卡仕达酱(配方候补)

12草莓去蒂,切成薄片,擦干水放入挤好酱的泡芙里

小技巧

1、液体煮沸之后趁热加入低筋面粉快速搅拌,可以用打蛋器也可以用三根筷子 2、做酥皮时不用过度搅拌、低粉加进入搅拌到没有干粉即可 3、酥皮做好可以放冷冻,提前五分钟取出最好切片


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