原料

1.中筋面粉521公克，砂糖102公克，盐6.7公克，蛋黄66公克，水139公克，酵母16公克，2.奶油31公克，3.马铃薯泥100公克

步骤

1.先将酵母用分量内的部分水溶化，再将所有材料(1)拌匀，揉成团至光滑光亮 2.将奶油加入面团中，搓揉一段时间后奶油才会与面团融合，需揉匀至面团表面光滑不黏手。 3.等奶油与面团完全融合之后，再加入马铃薯泥揉匀成团至光滑光亮。 4.此时需将面团静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥，发酵5∼10分钟。 5.将面团取出，放在干净的桌面上用杆面棍杆平成高度约1.5∼2公分的面皮。 6.用甜甜圈模在面皮上压出形状，空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型，小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。 7.将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中，以150∼170℃油温油炸，即面煳滴下会缓缓浮起的状态，双面各炸约1.5分钟。 8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油，趁热沾上砂糖即可。