简介

参考了我最喜欢的中岛老师的麦芬配方，试着用这两个搭配做了麦芬

因为这款麦芬没有加鸡蛋，而且糖和油的分量和我平时做的其他蛋糕对比，已经算是非常少了。这款麦芬的甜味主要靠香蕉本身来支撑，请选用比较熟的【香蕉皮上开始有黑点甚至发黑的】来做

此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

一小勺=5ml的量勺 一大勺=15ml的量勺

【枫糖浆】没有可用蜂蜜代替 【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉 【牛奶】请用低脂纯牛奶，答应我不要放什么芒果牛奶酸酸乳酸奶各种乱七八糟的甜饮料好吗 【朗姆酒】朗姆酒没有就换成百利甜/白兰地，或者干脆用水和牛奶代替，不要放白酒自制葡萄酒二锅头

菜谱分量约做5-6个中等大小的麦芬。

【低卡系列】 低卡 香蕉朗姆酒麦芬蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100422591/ 低卡 柠檬下腰吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/100465395/ 低卡 咖啡百利甜优格Tiramisu：http://www.xiachufang.com/recipe/100485695/

白川的muffin系列： http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=

原料

【A】, 白砂糖 20g, 牛奶/豆浆（原味） 40ml, 朗姆酒/白兰地/百利甜酒 20ml, 玉米油 30ml, 枫糖浆 15ml, 【B】, 低筋面粉 100g, 泡打粉 1小勺（5ml的勺子）, 【C】, 香蕉 150g（约1.5根）, 香蕉（顶部装饰部分） 0.5根

步骤

1C类材料的150g（约1.5根）香蕉捣烂，备用。 【TIP1：我把香蕉放进保鲜袋里，用擀面杖压烂的。】 C类材料的0.5根香蕉切片，备用。

2A类材料（糖、牛奶、朗姆酒、玉米油、枫糖浆）倒进盆子里混合，搅拌至砂糖融化

3A类混合盆里加入B类材料（低粉、泡打粉），混合均匀

4把C类材料中的捣烂香蕉泥加入盆中搅拌均匀

5面糊倒入模中，8分满。把C类材料中的切片香蕉摆在上面装饰 180度，中层，上下火，20-25分钟 出炉后是较软的，甚至会有轻微回缩，可以继续放在烤箱闷几分钟在拿出来放凉，放凉之后捏起来、咬下去，都是有弹性的，口感很好。 此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

小技巧

出炉后中间本来就是湿软的，需要等凉了再吃，隔天想吃热的再加热，不是没烤熟。