蓑衣黄瓜是一道家庭凉拌菜，甜酸清爽，脆嫩可口～
黄瓜 一条, 盐 适量, 白糖 适量, 白醋 适量, 干桂花 少许, 去皮鲜姜丝 （约一片量）
1将黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的簿片，刀口深度约为黄瓜直径的3/4，再将黄瓜翻转，仍用直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的3/4；
2切好后仍将黄瓜摆放盆中，用盐渍1小时后滗去水分；
3加入姜丝、白糖、白醋和桂花，用1个干净盘子压在上面，放入冰箱，第二天即可食用。
不要把黄瓜切断，要切至洽到好处。要把黄瓜腌透，甜酸要适度。