简介

此汤的效用资料来源于百度： 凉瓜排骨汤又称苦瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿， 防治热痱， 湿疹。 若皮肤湿热盛， 生疮， 湿疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨节疼，凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

原料

凉瓜 1条, 排骨 1根, 黄豆 50克, 瑶柱 10克, 蜜枣 2枚, 生姜 3片

步骤

1备齐汤料：黄豆至少泡2小时，瑶柱冲净浸半小时（泡过的水可煲汤），姜切片，排骨斩小块，凉瓜切小块。

2锅里放一大碗水，烧开后倒入排骨，进行飞水处理。

3上一步血沫完全煮出后，倒掉血水，用自来水冲净。

4锅中装上2升清水，烧开后，倒入全部汤料。

5用密筛把汤面上的浮沫捞出撇掉。 大火滚开十分钟后，转小火煲60分钟即可。饮用前可加适量盐调味。

小技巧

材料的蜜枣能使此汤苦中带甘，味道清甜。如果仍然担心苦味重的话，也可以再加一根玉米及红萝卜一起煲。