萝卜干炒鸡珍

原料

鸡胗, 盐, 酒, 姜, 蒜米, 红葱头, 萝卜干, 青红椒, 米酒, 生抽, 老抽, 白糖, 鲍鱼汁, 水淀粉, 包尾油

步骤

1鸡胗若干,去掉鸡内金,冲洗一遍,加一小勺盐仔细地搓揉,清洗干净

2将一个鸡胗切两半,打上花刀,先顺着切几道平行的刀纹

3再横切几刀平行纹,若是鸡胗大个,可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会

4趁这功夫将配菜切好,有蒜米和红葱头末,自家腌晒的萝卜干,事先用水浸泡软,拧干水,切小块。青红椒切小块,我家婆不吃辣,我用了不辣的,其实有点辣味会更好吃

5WOLL炒锅上灶,加热

6倒些油,爆香蒜米葱头

7鸡胗下锅翻炒,看到表面变色,撒少许米酒,加半汤匙生抽,几滴老抽,1/2小匙白糖,1茶匙鲍鱼汁,上色调味

8将萝卜干和青红椒加入,翻炒,淋入1汤匙淀粉水,1茶匙包尾油,兜匀出锅


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