千层酥皮材料, 油皮, 普通面粉 200克, 糖粉 20克, 猪油 60克, 水 70克, 油酥, 普通面粉 135克, 猪油 67克, 内馅材料, 猪肉（肥瘦各一半） 300克, 广式香肠 100克, 盐 2克, 姜沫, 麻油, 葱, 料酒, 黑胡椒粉, 糖, 老抽, 鸡精, 蚝油。
1鲜猪肉剁碎，广式香肠切细，姜剁成沫，加入各种香料和成馅。
2作作千层酥皮： 油皮制作 面粉200克加糖粉20克，猪油60克略拌再将70克水分次加入混合拌匀，揉透装入保鲜袋松弛30分钟。
3油酥制作： 面粉135克加入猪油67克混合均匀，醒30分钟。
4将松驰后的油皮擀成长方形。
5将油酥放入中间摁扁成长方行。
6像做饼一样把油酥包起来。
7擀成长方形如发现有气泡可用牙签扎破。
8将自几这边向中间折起。
9将对边也向中间折起，折好后盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，醒20分钟。
10将醒后的面重复7一9步。将千层酥皮擀薄裁去不规整部分。
11将肉馅铺在千层酥皮上，
12将一边千层酥皮往下卷起，
13再将另一边同样卷起。
14可切成三段，让面醒20分钟。用刀片在千层酥肉饼表面上划出横纹。刷蛋液撒芝麻进烤箱。
15烤箱180度预热，180度烤40分钟。为确保肉馅烤熟温度不可太高。时间在40分钟以上，上色为宜。
1每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压块湿布，不然面皮擀制中容易起皮和干裂。 2千层酥肉卷趁热吃最美味，如凉了可重新进烤箱烤。 3每台烤箱温度不同只能仅供参考。