天气渐冷,总想吃肉,肉肉肉,肉才是根本!从猪肝下手,简单到家~
猪肝 200克, 盐, 浙江黄酒, 花椒, 葱, 姜, 植物油, 水
1猪肝洗净,在水中泡至发白,大概半小时左右(血水全部泡出)
2热锅凉油,爆香葱段姜片花椒,加入清水。
3将猪肝放入,加水至高过猪肝,放入一瓶盖左右黄酒,放入两大勺盐,大火煮开转小火
415分钟后用筷子扎猪肝,不出血水为准。
5在水中放凉,捞出切片即可。
煮制时一定要多放水,否则露出水面的猪肝发硬,口感较差。猪肝为高胆固醇,建议卤制时少放盐,切片后可沾酱油食用。