这款牛肉干是用李锦记叉烧酱风味的，做法简单。
牛里嵴或后腿肉 2至3斤, 李锦记叉烧酱 1瓶, 花椒 十粒左右, 八角 1至2个, 料酒 适量, 姜 1小块, 红烧酱油 适量, 盐 适量, 清水 适量
1牛肉切片，倒入约半瓶或三分之二瓶的李锦记叉烧酱腌制最少24小时。
2腌制好的牛肉放入锅中，加清水没过牛肉，煮开后血沫较多，将牛肉捞出冲净沥干，锅中水倒掉，锅洗净。
3锅置火上，倒些底油，牛肉片倒入略炒后，倒入清水(没过牛肉即可)，加三分之一瓶李锦记叉烧酱、红烧酱油、姜片、花椒、大料、少许盐，开始红烧。一小时左右，肉熟关火。
4把红烧己熟的牛肉片，在烤箱中烤干(180度上下火20分钟)即可。
我用的是铸铁锅进行红烧步骤，没有再添水，40分钟左右肉就熟了，如果用普通炒锅，注意观察不要水烧干了糊锅。