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简介
美味就是这么简单——柠檬溜鸡片
原料
鸡胸肉 250克, 柠檬 1个, 鸡蛋黄 1个, 青椒 1个, 白糖 2大匙, 白醋 1茶匙, 干淀粉 2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 蒜片, 味精 1/4茶匙
步骤
1将鸡脯肉清洗干净切成片,鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉,用手抓匀,腌制5分钟
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2青椒洗净切片
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3柠檬拦腰切开,挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁
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4锅内放油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出
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5锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出(如果你喜欢口感软糯的鸡肉,则不必再复炸,这步就可以省略了)
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6锅内留底油,放蒜片爆香
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7放入青椒片略炒,倒入调好的欠汁烧开
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8放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅(鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅,这样口感才好)
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小技巧
柠檬溜鸡片,这道菜因为添加了柠檬汁,鸡片的口感格外清新爽口,入口香而不腻,酸甜适口,很值得一试哦。