一道酸辣口味的下饭菜，建议用白醋会比较配合泡椒的味道，这道菜比较适合能吃辣的人，如果不能吃辣建议就不要做了，因为泡椒的量少了会非常不好吃的！肉末可以换成肉丝，芹菜用西芹或者普通的芹菜也可以。
红辣椒我是用来配色的，本身也有一点辣度.
醋最好选用米醋或者白醋，陈醋颜色太深，而且从口味上来说不太配合泡椒的味道。
主料, 西芹 适量, 猪肉末/肉丝 适量, 大蒜 适量, 新鲜红辣椒 1根
1红辣椒和蒜片事先下油锅炒出香味。
2然后加入肉末和一点点食盐翻炒，顺便加一点泡椒水进去。
3肉变色后立刻下入泡椒翻炒出香味，然后放入芹菜翻炒。同时加少量食盐和一点泡椒水调味。
4待芹菜炒稍微变软之后，放入盐。鸡粉、以及白醋调味，酸度按照个人口味来。 芹菜稍微多炒一会儿会比较入味。