原料

蛋白 60, 糖，蛋白用 5, 水 30ml, 白糖 60, 黄油 120

步骤

1蛋白打发

2水和白糖放锅里煮，煮到化了，我没有温度计，所以靠感觉

3黄油软化，我是放烤箱30度软化，不过拿出来还是有点硬。

4把煮好的糖水放到蛋白里打发至尖角，再加入黄油。如果黄油软化不够，打发时会有颗粒，不要怕，用打蛋器继续高速打发就好。我是用电动打蛋器打发，手动简直没力气！！！！这样就好了。可以开始裱花。

小技巧

如果奶油霜放室温太久会出水，必须冷藏。