有多余的淡奶油可以做homemade butter。滤除液体部分就是传统的buttermilk，完全脱水的固体则是黄油。
淡奶油 400ml, 盐 少许
1把淡奶油倒入比较深的盆中，加入盐，用打蛋器高速搅打，奶油会先变浓稠，接着液体和固体慢慢分离
2滤出液体，固体部分不断用勺子挤压出多余的液体，越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。
3最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk，做面包蛋糕都很好。
自制的黄油加入各种香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油约可以做出80-85克黄油。
关于buttermilk，传统制作黄油的副产品就是buttermilk。而现在我们能买到的多数是cultured buttermilk，即经过发酵的，不是一个东西。