简介

这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。材料：（8寸）

原料

黄油 80克, 低粉 80克, 蛋黄 5个, 牛奶 80克, 全蛋 1个, 蛋白 5个, 糖 80克, 醋 几滴

步骤

1把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里

2搅拌均匀

3黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火

4拌入低粉

5把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀

6拌匀后是可流动的稀糊状

7蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）

8取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀

9再倒回剩余的2/3蛋白糊里

10快速翻拌均匀

11把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡

12放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）

13烤60分钟

14拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃