简介

把樱桃果酱和樱桃果粒揉进面团里，十足的果味面包。

原料

面团配料（5个量）, 高筋面粉 270克, 低筋面粉 30克, 奶粉 10克, 盐 3, 糖 12克, 牛奶 160克, 酵母 3克, 樱桃果酱 45克, 黄油 25克, 糖水樱桃 60克, 馅料, 樱桃果酱 适量

步骤

1除黄油 樱桃果粒以外的所有材料混和均匀，揉至扩展。再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。

2糖水樱桃（加适量糖和水稍煮，放凉后用），沾干水，切小粒，放入面团 揉匀 滚圆 基础发酵。

3这是基础发酵好的状态。

4将面团均分5份，排气 滚圆 松弛。

5取一个面团，从下部开始向下擀开。

6接着向左上角擀开。

7最后向右上角擀开，使面团有均匀的三个角。中间突出部分抹樱桃果酱。

8拉起第一个角。

9再拉起第二个角，向内折，使其压在第一个脚上面，收口向下压在面团下。

10拉起第三个角，内折使其压在第二个角上面。

11最后将第一个角内折，压在第三个角上，包紧。整理面团，注意将角的尾端向下向后压在面团下面（否则发酵烘烤会爆头）

12将余下的面团整形好，码在烤盘上，表面筛面粉。温暖湿润的地方最后发酵。

13发酵结束，预热好的烤箱 180℃ 18-20分钟。

小技巧

1.夏季室温高，和面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团室温或冷藏发酵都可以。推荐采用低温过夜冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。 2.烤好的面包中间部分没有那么多果酱，后期又加的。