简介

家里的一大一小都很爱吃的小甜品。每次烤三杯，小的能吃掉两杯，大的一杯，我尝两口就够了，不太喜欢，感觉有点腻，还是更习惯咱中式的蒸蛋羹。不过既然有人爱吃，我倒是乐意做:)

原料

淡奶油 25克, 牛奶 180克, 鸡蛋 2个, 细砂糖 20克, 黄油 10克, 吐司 1.5-2片, 葡萄干 适量

步骤

1牛奶、淡奶油和一半分量的糖入锅中混合，小火煮至糖溶化后关火（其间要经常搅拌）。此时约80°，不要沸腾

2倒入黄油，搅拌至溶化

3鸡蛋和剩下的一半糖搅匀

4将蛋液倒入2中的奶液中，边倒边搅拌

5将鸡蛋牛奶液彻底搅匀

6过滤

7吐司切成正方形小丁，铺在碗底，再放上几颗葡萄干

8将鸡蛋牛奶液倒入布丁杯中至8分满，十分钟后烘烤。中下层，180°，烤20分钟

小技巧

1.因烘烤后杯中的材料还会鼓起，所以液体只需倒入杯中8分满即可； 2.1中的牛奶液不要加热至沸腾，而且倒入蛋液中的时候要快速搅拌，以免把蛋液烫成块。 3.布丁液放置十分钟再烤是让吐司能够充分浸泡，这样烤出来的口感会很软嫩。