圣诞树根蛋糕

原料

低粉 50克, 可可粉 10克, 蛋黄 3个, 细砂糖 10克, 色拉油 30克, 牛奶 45ML, 蛋白 3个, 细砂糖 50克, 白醋 少许, 盐 少许, 玉米淀粉 5克, 巧克力戚风蛋糕体, 鲜奶油 150克, 可可粉 5克, 热水 10克, 彩糖豆, 蛋糕插片装饰, 糖粉 适量

步骤

1低粉和可可粉混合过筛2次

2蛋黄加入10克糖搅拌均匀,至糖化

3加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4筛入低粉和可可粉拌匀

5蛋白加入少许白醋和盐打至粗泡

6加入50克糖和玉米淀粉打至湿性-中性之间

7取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

8倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

9烤盘中铺油纸倒入蛋糕糊,烤箱预热150度,倒数第二层烤25粉钟左右

10鲜奶油打至8分发

11将打发的鲜奶油均匀抹在巧克力蛋糕体上,将蛋糕卷好

12切去左右两边不平整的部分,蛋糕1/3处斜切,摆在剩余2/3蛋糕中间

13将可可粉溶于热水中,搅拌均匀

14倒入打发的鲜奶油中拌匀成巧克力奶油

15巧克力奶油抹在蛋糕上,表面放上蛋糕插片,撒上彩糖豆,最后撒适量的糖粉装饰


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