今天这款乳酪蛋糕是冷藏式的，做法极其简单，前些日子有朋友让我做款无需烤箱的点心，我第一个想到的就是冷藏式乳酪蛋糕，虽然夏天已经过去，但还没出伏呢，再加上秋高气躁，这款清凉酸爽的酸奶乳酪蛋糕相当适宜，搭配百香果果泥的酸甜口感，使得这款蛋糕不但更加清爽，香味还更加宜人。
原味戚风 一片, 百香果果泥 适量, 奶油奶酪 185克, 酸奶 145克, 淡奶油 145克, 白砂糖 55克, 吉利丁片 2片（约10克）, 柠檬汁 1勺, 香草精 适量
1吉利丁片用冰水泡软后沥干水分备用
2将一片原味戚风放模具底部备用
3奶油奶酪隔水加热软化
4加入糖搅拌均匀
5再加入柠檬汁和香草精拌匀
6慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油，边倒入边搅拌均匀
7剩余的淡奶油加热至快要煮沸，加入泡软的吉利丁片混合至完全溶解
8慢慢加入乳酪面糊中，边加入边搅拌均匀，将其过筛，去除小颗粒
9倒入模具中放冰箱冷藏过夜，脱模后搭配百香果泥食用
1、将制作好的乳酪面糊过筛掉细小的颗粒，可使口感更加细滑。 2、除搭配百香果果泥外，还可用其他的水果果泥，做法参考百香果果泥的做法，甜度可任由个人喜好增减。