饺子不乏有很多种馅料，今天给大家推荐一款我喜欢吃的其中一种馅料～茄子馅的～蘸上辣椒油醋调制的蘸料～真的是好美味哦！嘻嘻
茄子 1个, 猪肉 1斤, 葱姜末，料酒，食用油，王首义十三香， 适量, 白糖，胡椒面，盐，黄豆酱，鸡精，香油 适量, 生抽，老抽， 适量
1把茄子去皮清洗，切成小末！用盐拌一下取出水分备用！
2猪肉馅用分多次一点的加水，顺时针不停的搅拌上劲,放入料酒，食用油，放入一点白糖提鲜，放入葱姜末，放入十三香饺子料，放入胡椒面，放入生抽，｛老抽一点点｝放入黄豆酱，放入盐，放入鸡精，最后放入香油搅拌均匀备用！
3把面和好，醒一会，揪成大小相同的剂子，擀成面皮，逐一放入馅料包成饺子就OK了！
黄豆酱可以提前把豆子怕碎，老抽少放一点点就好！