茄子, 番茄, 青椒, 蒜末, 盐, 生抽, 蘑菇精
1茄子洗净切条，然后放入淡盐水中；（放入淡盐水可以防止茄子变色）
2番茄切小丁，青椒切丁
3热锅放油，爆香蒜末后，放入番茄丁，加生抽，中火炒至一般成酱，但是又有番茄丁
4放入茄子，搅均匀，盖盖至茄子软熟，加入青椒丁，再加盐和蘑菇精调味，出锅即可