凉拌笋丝

简介

笋,在中国自古被当做“菜中珍品”,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素及多种维生素,可开胃健脾、利水消渴、通肠瘦身,降脂降压等等,是十分有益于人体的养生保健蔬菜,更是肥胖者减肥的食材佳品。

笋可以做成多种美味的菜肴,这里的凉拌笋丝,鲜嫩爽脆,酸辣醒胃,诱人舌尖,餐前怎么少得了这一道营养丰富又滋味难挡的开胃小吃。

原料

鲜笋 300克, 蒜泥 30克, 红椒 5克, 生抽 5克, 香醋 5克, 香麻油 3克, 辣椒油 3克, 白糖 3克

步骤

1把鲜笋洗净切丝、焯水,然后用冰水浸泡备用

2把蒜泥、红椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀成汁,均匀淋在笋丝上即可尽情享受美食。

小技巧

笋以鲜嫩的最为好吃,老了口感不佳,而且会有苦涩味。那么我们如何挑选鲜嫩的竹笋呢?

1.笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩。

2.笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了。

3.要选短的笋,节与节之间距离越紧密,则其肉质也就越为细嫩。

4.要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。 总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋,剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了,千万不要挑那种细细长长的笋。


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