简介
用来炖的话，其实还真是腔骨比排骨更好吃，除了更有肉外，还有就是用手捧著啃，吸吮骨髓的感觉，怎么听着有点瘆得慌...
原料
腔骨 500g, 莲藕 1节, 大葱 3寸段, 姜 3厚片, 料酒 2汤匙, 生抽 2汤匙, 老抽 1汤匙, 盐 3g, 米醋 1茶匙, 白糖 1茶匙, 花椒 一小把, 小茴香 一小把, 八角 1颗, 草果 1颗, 桂皮 一小片, 香叶 1片
步骤
1腔骨洗净入冷水锅煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出冲洗掉附着在腔骨上的血沫
2将焯烫好的腔骨放入电压力锅煲汤炖肉的内胆中，加高水位线的开水，放入葱段、姜片、花椒+小茴香+八角调料包、草果、香叶，调入料酒，搅拌均匀，我用的是牛蹄筋那档，这样肉质会很烂
3莲藕洗净削去皮，切成大一些的滚到块
4电压力锅工作结束后，等气压排出，打开盖子，将腔骨捞出放入汤锅中，佐料弃而不用，撇出汤也注入汤锅中，调入生抽、老抽、米醋和白糖，倒入莲藕块，大火烧开后，转小火，加盖炖约15分钟，开盖调入盐搅拌均匀，再炖1-2分钟关火，这时的莲藕软硬适中，喜欢吃硬一点的时间就再短些，喜欢吃软的就时间再长一些~
