牛肉, 侯柱酱, 芹菜, 胡萝卜, 姜末, 葱末, 蒜末, 蚝油, 淀粉
1牛肉洗净沥干剁碎成末，加放适量的蚝油、淀粉拌匀，腌制15分钟
2芹菜择去根叶，洗净切成很小的段，胡萝卜也切成小丁
3热锅放油，下入姜末、蒜末、胡萝卜，炒约一分钟
4下入牛肉末，快速翻炒至牛肉刚好变色
5下入芹菜，炒匀
6加入一大勺侯柱酱与少许盐（此时如觉得太干可加入少许的高汤或清水），炒匀后放入葱末炒匀即可
1.因侯柱酱中含有盐分，所以需酌量放盐； 2.牛肉下锅后要大火快炒，炒的时候不可太长，以免口感太老；