茄子，西红柿，大蒜，姜，葱，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精
1.把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入水盆中，浸泡20分钟左右，这样省油，又不会让茄子变色 2.西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末 3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入蒜和姜末爆香 4.再放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀 5.炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀 6.放盐和味精调味，最后撒小葱花即可