原料

三黄鸡 1只（700-800g，尽量不要太大）, 老抽 2勺, 生抽 4勺, 蚝油 1勺, 糖饴 1勺, 柠檬 半个, 葱 半根, 蒜 5瓣, 姜5片, 干香茅草 4g, 黄姜粉 1g, 米酒 2勺, 盐 适量, 老抽 一勺, 蜂蜜 1勺, 塑料袋 一个, 牙签 3根, 锡纸 一点

步骤

1鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子

2姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁

3鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）

4酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合

5把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟

6准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味

7冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好

8冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟

9把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊

10烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟

小技巧

烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子 所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。