简介
超级简单的古法盐蒸鸡，调味料简单得只有盐这一味调料，不仅省下买调料的钱，也吃到了鸡的原味！每次出锅，最喜欢手撕扯著吃。鸡皮经过蒸焗呈现透明的胶质状，清晰可见金黄的一层鸡油，被吹弹可破的鸡皮轻轻包裹。咬一口，弹嫩的鸡肉夹着滑嫩的鸡皮鸡脂和鸡汁在口中交错，最后边允吸着手指边啃著入味的鸡骨头，口有余香环绕好满足。难以想像只用盐就可以制作，大家也试试吧。剩下的鸡油和鸡汁不仅可以做菜还可以冰一下变成鸡汁冻拿去包包子哟！
原料
嫩鸡 一只3.5~4.5斤左右, 普通家用食盐 适量, 料酒 适量, 姜 五六片
步骤
1首先在鸡场挑选活鸡，可以请店家代劳宰杀处理干净内脏。
2清洗干净，在鸡皮及内膛均匀涂点料酒。
3在鸡皮及内膛和身上各部分均匀涂上食用盐。
4腌制40分钟至1小时
5锅内入水，将腌制好的整只鸡放在盘子里放在蒸架上进行蒸制，并在锅边围上布条，防止漏气。
6蒸制20分钟左右关火，五分钟后开锅盖，取出鸡，可整只上桌或切成四大部分食用。
小技巧
1.不要选择冰冻鸡肉，因为此菜调味料只有盐，鸡肉的质量决定食用味道，要选择脂肪含量多点的鸡。 2.鸡肠鸡肝和鸡肫可以一齐放入蒸，但鸡血不适合蒸制。 3.我家口味比较重，所以盐放的比较多，骨头更入味。盐量多少自行进行调整，建议多放不建议少，特别是鸡胸肉部分要擦均匀。 4.腌制时间最长不要超过一个小时，不然会太咸了。 5.蒸的时候是冷水下锅，周边要围好布，这样可以减少蒸的时间也起到了焗的效果。时间长短视鸡的大小而自行增减。
