简介

鸡公煲大家吃过很多啦，下厨房上也教过很多啦，我属于资浅厨娘，很多教程和用料对我来说太复杂，所以在下厨房上综合了几个进阶教程中的精华，做一个过程简单，味道不简单的九姑娘鸡公煲。

原料

童子鸡 有肉的部分，其他骨头可以熬汤, 芹菜 根据个人需要吧, 洋葱 一个就差不多了, 老抽 1调羹, 蚝油 2调羹，可适量多加一些, 盐 1/3调羹, 糖 1调羹, 料酒 2调羹, 姜、大葱白、干辣椒 适量, 花椒 约20颗, 八角 一个, 大蒜瓣 2个左右

步骤

1鸡整理干净后改刀成块，按照以上比例调制老抽、蚝油、盐、糖、料酒均匀，放入鸡块腌制20分钟；

2芹菜取其茎切断，洋葱切粗一点的丝

3起油锅小火爆香干辣椒、花椒、八角，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀

4中火将鸡块倒入翻炒，炒至香味散出，加入热水至没过鸡块处，大火烧开后改小火煮20分钟。

5倒入芹菜和洋葱，大火翻炒，直至汁水几乎收干

6不怕麻烦的可以略去5，另拿一个砂锅加热，然后用芹菜和洋葱垫底，把烧好的鸡连同剩下的汁盖在上面，酱紫不会糊锅，吃的时候也可以继续加热。我好啰嗦哦...

小技巧

其他部分都很简单啦，主要就是加水的量和火的大小要根据每家的锅具和灶具适当调整下，我用的是不粘锅和燃气灶，大家看着参考吧。