水发的超级香干香菇红烧草鸡块,简单做法,不放糖,少调味料。很香很下饭~妈妈的味道
草鸡 半只, 珍珠香菇(干香菇) 7-9朵, 葱姜蒜 若干, 盐 半匙, 料酒 一匙, 生抽、老抽 生抽一匙、老抽半匙
1街上买的草鸡,帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗,再放到开水锅里焯一分钟
2香菇用水发好,葱姜蒜各自切碎,蒜拍碎,葱切段,姜切丝、拍碎皆可。
3鸡肉焯好捞起放进凉水碗里,一是为了鸡肉皮紧实Q弹,二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。
4将鸡油先放入锅中熬出油,再扔掉,放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后,放入鸡块翻炒至两面金黄
5加入香菇、生抽、老抽、料酒,盐,翻炒后,加入一些水,盖上锅盖再闷煮几分钟即可
6盛起后撒入葱绿即可。