猪腰 2付, 大葱 3节, 红辣椒 2条, 干红辣椒 3条, 高梁酒, 蒸鱼豉油, 红葱头香油, 芝麻香油
1猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用
2大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段
3煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮
4煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出
5煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出
6猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒
7把香油倒入，迅速拌匀
8继续加入适量蒸鱼豉油拌匀
9凉拌猪腰完成