原料

鸭子 半只, 干红枣 80克, 花雕酒 50毫升, 冰糖, 老抽, 盐, 葱, 姜 适量

步骤

1干红枣洗净，半片鸭洗净擦干切块备用

2干锅不放油开火，将鸭肉皮冲下码在锅中，不用翻动

3随着锅内温度增高，鸭块会媥出大量油脂

4鸭块出油变色后盛出，将国内多余油脂倒掉

5锅内留少许底油将葱姜爆香

6下入鸭块翻炒

7加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒

8在锅中加入热水，以没过鸭肉为准

9加入香叶两片，冰糖1-5粒

10下入干红枣

11将红枣和鸭肉炒均匀

12小火盖锅盖焖煮30分钟

13分钟后加盐条味儿

14调味儿后大火收汁完成