猪皮 三块, 自制黄豆豉 两勺, 食用油, 葱, 姜, 蒜, 青红尖椒, 料酒, 鸡精
1将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟
2将煮好的猪皮切条备用
3锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香
4加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可
1 黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧！ 2 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。 3 也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。