幸福的猪排饭

简介

时间进入9月,只剩三个月,2014年即将画上句号。想来时间过得真是太快,“飞一般的感觉”用来形容时间再合适不过。想抓住2014年的光阴,狠狠地努力。

当人们谈论努力的时候,大部分都已将美好的结局埋藏在心底。是啊,全力以赴的努力,凭什么会没有美好的结果?但恰恰命运是一个爱捉弄人的孩子,它总开一些残酷的小玩笑,让你觉得生活异常艰辛。忙碌紧张的生活里,我们渴望夜幕降临。暗蓝色的天空将最后一丝夕阳吞噬完毕,迈著疲惫的脚步,回到温暖的家中,温馨的灯光,充满香气的食物,那一瞬间,仿佛所有疲惫都不复存在,真是一种解脱。

小时候,幸福是拥有无数只洋娃娃;学生时代,幸福是努力学习,逢考必过;工作了,幸福是劳累一天之后,和家人围坐在一起吃上一顿温馨的晚餐。这个时候,将自己从疲劳的状态中抽离,卸掉情绪上的垃圾,用食物温暖心,温暖胃;和家人聊聊天,八卦一些,东家长西家短一下,放松一下心情。

前几天,因为工作上的事情,我的心情真是糟糕透顶。顶着巨大的压力,心中充满无法宣泄的负面情绪。没太多心情做饭,所以选择简单的食材——猪排,随手做一道炸猪排饭。晚饭时分,和老公围坐在一起,随意地聊著天,咬一口刚出锅的猪排,外焦里嫩,鲜美多汁,蒜香肉香浓郁的猪排真心不要太好吃哦。那一瞬间,我觉得真的好幸福,一整天的疲惫一扫而空,我像孩子一样兴奋地对老公喊道:“哇!这个炸得真的好好吃啊~必须得多吃点!”幸福的代价是什么呢?那一晚一口气吃了三块猪排,肚子上的救生圈又见长啦。其实幸福就是这么简单,做自己吃的美食,分享它,分享这一份快乐,让幸福蔓延。

炸猪排,简单易做的快手菜。炸好的猪排外表金黄酥脆,里面柔嫩多汁。配上爽口的圆白菜,自己吃,营养简单卫生;用来款待客人,亦不失面子。

炸猪排看似简单,但是想炸出水平也需要一点点技巧,今天就和大家介绍一下。

原料

猪排、圆白菜, 盐、生抽、大蒜、生粉、白胡椒粉、糖、料酒,鸡蛋,面包糠,喜欢的酱料。

步骤

1将大排用流水冲洗5分钟,充分去除血水。用刀的背面,轻轻滴敲打,横着敲打一遍,将大排旋转90度后再敲打一遍。正面敲打一遍,将大排翻过来,反面再敲打一遍。如果有肉锤,可以使用肉锤敲打,也是反正面都要敲打;

2敲打好的大排,呈现十字花纹理;

3大蒜剥好,洗净,剁成蒜泥,备用;

4使用盐、生抽、蒜泥、生粉、白胡椒粉、糖、料酒,和敲打好的大排同时放入盘子中;

5用手给大排按摩,轻轻地,充分的按摩,让调味料均匀地包裹在大排上,腌制至少30分钟;

6将鸡蛋搅拌成蛋液,备好生粉,面包屑; 将腌制好的大排,两面均匀地蘸上生粉,耐心的蘸,蘸到生粉不易脱落为止,轻轻地抖动大排,将多余的生粉去掉; 再将蘸好生粉的大排投入到蛋液中,充分蘸取蛋液; 最后,将蘸满蛋液的大排投入面包糠中,像蘸生粉那样,让大排蘸满面包糠;

7包裹好生粉、蛋液、面包糠的大排;

8锅中倒油,大火拼命地烧,让油温滚烫,用手放于锅上方,感受到习习的热浪就可以将大排轻轻地放入油锅中,炸至两面呈金黄色迅速捞出,放在吸油纸上,吸取多余油分后,摆盘;

9圆白菜对切两半,去根后;

10按住圆白菜,顺势切下菜丝;

11将菜丝浸于冷水中,浸泡5分钟,取出摆盘;

小技巧

1、步骤01的时候,敲打大排动作一定要使用刀背,动作一定要轻,以免将大排敲断;而且这个步骤不能省略,只有拍断大排的筋络,吃起来才会柔嫩;

2、步骤08,炸大排的时候,一定要滚烫的油炸,入锅之后大排是瞬间变色,动作一定要快,迅速取出,否则肉质容易收缩,变老,吃起来口感很差;喜欢吃非常酥的童鞋,可以将炸好的大排投入油锅复炸30秒,炸两次的大排会特别酥脆;

3、步骤11,原白菜一定要用冷水浸泡,这样口感更佳爽脆。


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