突然很怀念在台湾做交换生的日子，还有经常会去的那条老街上的牛肉面的味道……
牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）, 宽面 2两（女生一碗）, 蚝油 2勺, 生抽 2勺, 老抽 2勺, 糖 1勺, 花椒、辣椒、桂皮、八角 适量, 大蒜 2瓣, 生姜 2片
1牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。
2热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。
3加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）
4煮面条，建议用手擀新鲜制面。 烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。
5将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。