简介

其实这个蘑菇鸡肉派一点都不难做，就是派馅比较繁琐，工序比较多，但成功率挺高的。 配方：8寸派

原料

派皮：黄油 50g, 派皮：低筋面粉 125g, 派皮：全蛋液 10g, 派皮：盐 1/4小匙, 派皮：凉白开水 30ml, 派陷：（炒料）鸡胸 200g, 派陷：（炒料）蘑菇 100g, 派陷：（炒料）洋葱 100g, 派陷：（炒料）黄油 10g, 派陷：（炒料）盐 1/4小匙, 派陷：（炒料）黑胡椒 适量, 派陷：（蛋奶液）全蛋液 1个, 派陷：（蛋奶液）牛奶 40g, 派陷：（蛋奶液）淡奶油 60g, 派陷：（蛋奶液）盐 1/8小匙, 派陷：（蛋奶液）黑胡椒 少许, 马苏里拉芝士 适量

步骤

1一、派皮    1、将黄油在室温下放置软化，低筋面粉过筛，和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉，有大粒儿。    （若没时间软化黄油，可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热，但控制好加热时间，千万别化成透明的液态，只要软了，能用手捏来捏去就成）

22、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起，加入第1步产物里。揉成面团，之后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏1h。

3二、馅料    3、在派皮冷冻的时候，开始做馅料。全都切成大小相似的小块，炒料制作方法就跟炒菜一样，黄油放热锅里，先炒鸡肉，鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇，不用炒太久，最后放黑胡椒和盐。

44、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒，一股脑全搅和匀。

55、马苏里拉芝士也放置室温，软到能切了，就切成片状或者条状都成。

66、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来，擀成圆饼装，铺在派盘里，在底部扎出小孔。

77、在这上面铺一层油纸，再放上6寸蛋糕模具（为了压住油纸）。放在烤箱里180℃中层烤15min，再把油纸和6寸蛋糕模拿出来，仍为180℃中层烤10min。

88、将派皮拿出来，往里平铺炒的馅料，之后再把蛋奶液倒入

99、再从烤箱中拿出，开始放马苏里拉芝士，铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉，可以多放点，做出来就跟pizza似的，不过那就不太像是派了。

1010、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。