这是一道准备为中秋节准备的团圆家宴菜,江南的莲藕最近大量上市,新鲜藕脆甜嫩好多呀,所以用新鲜的虾、猪肉与藕做成鲜润的虾肉藕丸，红润鲜香，团团圆圆红润鲜香的迎中秋哈
虾, 藕, 猪肉, 料酒, 盐, 蛋清, 姜汁, 葱花, 老抽, 糖
1将虾去头剥壳,挑去虾泥肠,放酒腌制15分钟后剁成虾泥.嫩藕削去皮,切成片剁成藕碎末
2猪肉剁成肉馅,也可以买现成的肉末.将猪肉末、虾肉末、鲜藕末、放入碗里,加盐、蛋清、酒、姜汁搅拌成虾肉泥
3最后把葱花撒入虾肉馅中搅上劲，然后做成一个个虾肉藕丸
4将喜时炒锅放在电磁炉上，锅里倒多一些玉米油，等油温五六成时，把虾肉藕丸放入炸制成型后捞出
5锅里留少量余油,加入老抽酱油、盐、糖煮开，再把虾肉藕丸放入，盖上喜时透明锅盖
6等虾肉藕丸红香汁浓时,勾薄欠撒上葱花,即可盛盘上桌
1、藕要选嫩藕，不要切了太碎，有点颗粒吃起来有脆爽感。 2、炸藕丸时，时间不要太长，外变色成型即可捞出。 做